חיים בראל
צחוק, בריאות ושמן זית
הרצאה מעשירה ומרעננת על עולם שמן הזית המוגשת עם הרבה הומור
"צחוק, בריאות ושמן זית" הרצאה יחידה מסוגה בה נדבר על איך שמן זית יכול להוסיף לנו הרבה טעם, בריאות ואפילו לשמור על זוגיות טובה.
שמן הזית מלווה את התרבות היהודית והארץ ישראלית כבר אלפי שנים, אך עדיין עבור רובנו רב הנסתר על הגלוי – מהי הדרך מהכרם ועד הבקבוק, מה מייחד שמן זית מכל שמן צמחי אחר, מה זה כתית מעולה ומהי כבישה קרה, מה אפשר ללמוד מצבע השמן, מה מקור החריפות ולמה היא כל כך חשובה, האם מותר לטגן בשמן זית, אלו מרכיבים בשמן הזית יכולים לתרום לבריאות שלנו ואיך הפך לסופר פוד מבוקש בכל העולם.
על כל אלה ועוד נענה בהרצאה חווייתית בה נתנסה בטעימת שמן זית וכמובן נלמד כיצד לזהות ולקנות שמן זית איכותי באמת.
על הלחם לבדו
הרצאה "על הלחם לבדו" הרצאה מעשירה על עולם הלחם. עוד משחר ההיסטוריה נחשב הלחם לרכיב תזונה מרכזי וחשוב בתרבויות רבות. בהרצאה נסקור את ההיסטוריה של הלחם, השפעתו על התרבות ואת התפתחותו לאורך ההיסטוריה ועד ימינו.
למרות שהלחם תמיד היה חלק מהתזונה היומיומית של רובנו, ישנן שאלות רבות על השפעתו של הלחם על בריאות האדם. בהרצאה נלמד על מבנה הדגן, נסקור את סוגי הדגנים, איך קונים קמח מזין, ונלמד אלו סוגי לחמים בריאים באמת ואלו לחמים רק מוצגים כלחם בריאות.
בהרצאה נלמד הכל על לחם שאור (מחמצת). מה היא מחמצת? סוגי מחמצות ויתרונות המחמצת על לחמי שמרים תעשייתיים. נלמד את הדרך להכנת מחמצת שאור אמיתית, ואת הסודות לאפיית לחם מחמצת בריא וטעים במיוחד. וכמובן שנטעם לחמי מחמצת באפיה ביתית.
שימור מזון אז ועכשיו
הרצאה מעשירה ומקיפה הנוגעת לחיי היום יום של כל אחד מאיתנו. לאורך ההיסטוריה חיפשו בני האדם בכל מקום בגלובוס שיטות לשימור מזון באיכות טובה ולאורך זמן, מה שנראה לנו טריוויאלי היום בזכות טכנולוגיה וידע רב שנצבר עם השנים, היה בעבר משימה כמעט בלתי אפשרית. האתגר הענק הזה שניצב בפני האנושות היה שאלה של להיות או לחדול, מה שבסופו של דבר תרם לפיתוח שיטות רבות ומגוונות לשימור מזון מכל הסוגים ובתנאי אקלים שונים ומגוונים בכל העולם.
בהרצאה זו נבחן את התהליכים אותם עובר המזון שלנו. ונענה על השאלות, מה הן הסיבות העיקריות שגורמות למזון להתקלקל? ואיך נוכל לרתום את הגורמים הללו כדי לשמר את המזון שלנו טרי וטעים לאורך זמן ?
בנוסף, נסקור את השיטות המסורתיות והמודרניות לשימור מזון, איך פותחו על ידי האדם לאורך השנים, ואיך השפיעו שיטות אלו על התרבויות השונות. נכיר את מגוון טעמים וסגנונות שרק בזכות שיטת השימור הגיעו אלינו לצלחת.
ולקינוח, נקיים דיון פתוח, בו נעלה טיפים מעשיים לשימור המזון בבית, עם דגש על קיימות, מסורת וטעמים מופלאים.
סיפורי סוכר
סיפורי סוכר הינה הרצאה מקיפה ומרתקת על מקומו המרכזי של הסוכר במזון שאנו צורכים והשפעתו הגדולה על כל תעשיית המזון כפי שאנו מכירים אותה היום. בשל עלותו הנמוכה, אופיו הממכר וחיי המדף הארוכים שלו, בסוכר נעשה שימוש רב בכל העולם, דבר שאת השפעותיו על תזונת האדם לא ניתן להשוות לאף מוצר מזון אחר.
לא תמיד היה הסוכר זמין וזול, בהרצאה נסקור בהרחבה את ההיסטוריה של הסוכר מיום שהתגלה ותורבת על ידי האדם בדרום מזרח אסיה דרך אפריקה ועד ליצור תעשייתי באירופה ואמריקה .
בהרצאה נלמד על מבני הסוכר ועל משפחת הפחמימות הפשוטות אליה הוא משתייך, נכיר את כל סוגי הסוכרים ואת דרכי הפקתם בעידן המודרני, נענה על שאלות רבות הנוגעות להשפעת הסוכר על הבריאות שלנו, והאם אפשר לחיות טוב גם בלי סוכר בכלל?
בהרצאה זו נבחן כמה סוכר יש באמת במאכלים ומשקאות פופולריים, ואיך היה נראה המדף בסופר ללא סוכר .
גלידה איטלקית
הרצאה מרתקת על אחד הקינוחים האהובים בעולם שמקורו בארץ המגף הים תיכונית הלא היא איטליה. למרות שהמקפיא הומצא רק באמצע המאה ה-19, חשקו בני האדם בתרבויות שונות ברחבי העולם במעדן הקפוא כבר לפני אלפי שנים.
בהרצאה נלמד הכל על ההיסטוריה של הגלידה, איך השפיעה הגלידה על התרבות הקולינרית הים תיכונית ואת סיפורה בארץ ישראל המתחדשת.
בנוסף נלמד את סוגי הגלידות הפופלריות בימינו, ונענה על השאלות: מהי גלידה אמיתית? ומה באמת יש בקופסא של הגלידות שכולנו קונים בסופר?
האם גלידה יכולה להיות חלק בריא בתזונה הים תיכונית?
והכי חשוב, בסוף ההרצאה נטעם גלידה איטלקית אמיתית שאכין במקום.🍨
חיים בראל
מומחה לשמן זית ומנחה לתזונה ים תיכונית
טועם שמן זית מוסמך מטעם ענף הזית במועצת הצמחים.
